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Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, fine e molto espressivo, con note di lime, cedro, pesca bianca, mela verde e fiori di campo che si intrecciano a delicate sfumature minerali, idrocarburiche e agrumate tipiche del Riesling. Al palato è teso, vibrante e verticale, sostenuto da una freschezza tagliente ma perfettamente equilibrata. La componente minerale accompagna il sorso fino a un finale lungo, sapido e agrumato, lasciando una sensazione di estrema pulizia e precisione. Un bianco elegante e gastronomico, capace di evolvere magnificamente nel tempo.
Il Langhe Riesling “Fré” di Ca’ del Baio è un bianco sorprendente, raffinato e profondamente territoriale, nato dall’incontro tra uno dei più grandi vitigni semi-aromatici del mondo e le colline delle Langhe. Un progetto che dimostra come il Riesling riesca ad adattarsi magnificamente ai suoli marnosi e calcarei di Treiso, regalando vini di grande precisione, verticalità e capacità evolutiva. Ca’ del Baio, storica azienda familiare guidata da Giulio Grasso insieme alle figlie Paola, Valentina e Federica, è una delle realtà più solide e rispettate del Barbaresco contemporaneo. Da sempre legata alla valorizzazione del territorio attraverso vini eleganti e identitari, la cantina ha saputo interpretare il Riesling con grande sensibilità, mantenendone il carattere varietale ma arricchendolo di una chiara impronta langarola. Il nome “Fré” deriva dal dialetto piemontese e richiama il concetto di freschezza, elemento centrale di questo vino. L’annata 2024 ha favorito maturazioni lente e progressive, preservando tutta la tensione aromatica e la naturale acidità del vitigno. Le vigne sorgono su pendii ventilati e ricchi di marne bianche, condizioni ideali per ottenere un Riesling fine, minerale e di grande equilibrio. La vinificazione viene svolta interamente in acciaio a temperatura controllata, con successivo affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi, così da preservare la purezza aromatica e la precisione gustativa del vino. Nessuna sovrastruttura: solo territorio, varietà e precisione esecutiva.
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