NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta rubino fitto tendente al granato. Il profumo è ampio e avvolgente, con note di amarena, prugna matura e sottobosco, intrecciate a sfumature di spezie dolci, tabacco e accenti minerali. Il sorso è vibrante e profondo, con tannini morbidi e integrati, una freschezza viva e una trama sapida che dona equilibrio e lunghezza.
Un rosso maturo e vivo, capace di unire calore, complessità e naturalezza in un’armonia rara.

CURIOSITÁ:

Il “Mounbè” 2014 di Cascina degli Ulivi è una delle espressioni più intense e meditate della Barbera di Novi Ligure, frutto della visione biodinamica e poetica di Stefano Bellotti.
Ottenuto da uve Barbera in purezza coltivate su suoli argilloso-calcarei, questo vino nasce da una viticoltura viva, in perfetto equilibrio con l’ambiente. Le fermentazioni sono spontanee, senza controllo della temperatura, con lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento di diversi anni in grandi botti di rovere, senza filtrazioni né chiarifiche. L’annata 2012 regala un “Mounbè” elegante e profondo, in cui la generosità del frutto si unisce a una struttura fine e armoniosa. È un vino che racconta la forza della terra e la pazienza del tempo, portando in sé tutta l’anima contadina e visionaria di Bellotti.