NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi delicati di fiori di campo e frutta a polpa bianca, accompagnati da lievi note minerali, con accenni di grafite e sfumature solfuree che richiamano l’origine vulcanica del territorio. Al palato è asciutto, teso e vibrante, con una freschezza incisiva che dona slancio alla beva. Le note fruttate si intrecciano a una marcata sapidità minerale, regalando un finale pulito, verticale e persistente, perfettamente in linea con lo stile Extra Brut e con il carattere autentico della Durella.

CURIOSITÀ:

La Durella è un vitigno autoctono dell’est veronese, presente anche nella bassa vicentina, storicamente legato a territori di origine vulcanica. In questo vino trova una delle sue espressioni più autentiche: le uve provengono da vigneti allevati a pergola veronese situati sul Monte Duello e sul Monte Calvarina, due antichi vulcani spenti che dominano il paesaggio di Roncà. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, con una raccolta manuale accurata, pensata per preservare l’integrità e la freschezza del frutto. La base spumante viene vinificata in bianco, con una lunga stabulazione a freddo del mosto, seguita da fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti per circa 10 mesi, un affinamento che dona profondità, finezza e precisione espressiva, prima dell’imbottigliamento. Questo Durello Extra Brut è il risultato diretto del Progetto Vulcano, la visione di Federico Zambon, che interpreta il territorio lavico di Roncà come un unicum irripetibile. Attraverso pratiche sperimentali in vigna e in cantina, il progetto mira a estrarre e valorizzare le peculiarità di suoli antichi, ricchi di minerali e biodiversità. Come afferma Federico Zambon: “Come un’opera d’arte trasforma la materia in emozione, io voglio fare altrettanto portando nel calice le mie origini, il mio terroir e tutta la potenza del Vulcano.”